用自己釀的米酒可以泡果酒嗎?

可以。糯米酒一般指米酒，也叫做甜酒、酒釀，制作的主要食材為糯米，是漢族傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。制作糯米酒使用的糯米，需要淘洗干凈，放在清水中浸泡12個小時。泡好的糯米，需要放在蒸鍋內(nèi)蒸30分鐘，蒸的過程中可以淋入適量的開水，以免糯米過干過硬。

清香型白酒可以放甜酒曲嗎?

白酒曲同甜酒曲可以放在一起，但是實際生產(chǎn)生活中一般不會將兩者放在一起，原因如下： 1、甜酒曲主要用于制作甜酒釀，在甜酒釀制作過程中，甜酒曲是主要的發(fā)酵制劑。甜酒曲是糖化菌及酵母制劑，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。出酒率降低，浪費資源。 2、釀白酒最好還是用大曲或小曲。

甜酒曲放白酒中的后果?

制作米酒時，添加甜酒曲量過多，會使米酒發(fā)酵升溫過猛，做出來的米酒苦味較重。如果已經(jīng)添加甜酒曲過多，有兩個解決的辦法，一是補(bǔ)充適量煮熟的糯米進(jìn)去，二是補(bǔ)充適量的糖液，這樣就可以使發(fā)酵后的米酒苦味減輕，并且有較高的酒精含量，便于保存。糖液的做法：根據(jù)加曲量多少，用溫開水融化適量白糖，溫度降到35度左右加入攪拌即可。

醪糟可以蒸餾出白酒嗎?

能，從古到今99.99%以上的人們不會用甜酒曲來發(fā)酵蒸餾成白酒，因此一般認(rèn)為甜酒曲不能釀白酒。 其二理想化的甜酒曲（實驗室狀態(tài)下，不含酵母菌的甜酒曲）肯定不會生成乙醇（酒精），也就說不能用于釀白酒。 實際上甜酒曲中廠家本身也加入了酵母菌的，只是比白酒曲中含量少得多，因此也能生成酒。

醪糟可以蒸餾出白酒嗎?

將糯米蒸熟后，厭氧發(fā)酵后，就成了醪糟，經(jīng)過過濾后就成了甜味米酒，這是酒的初級形態(tài)。如果你想要度數(shù)比較高的白酒的話，你可以去買個蒸餾器，將醪糟或者甜味米酒放到蒸餾器里面，經(jīng)過蒸餾提純，就可以得到純度高的白酒。醪糟里面含的酒精比重比水輕，經(jīng)過加熱后，酒精變成酒精氣體，經(jīng)過過濾器后最后在過濾器的一段變成白酒。

做甜酒中途可以加酒曲嗎?

做甜酒中途可以加酒曲。因為做甜酒中途加酒曲可以讓里面的酒精含量更加的濃郁，而且還能讓他們成熟的更快一些，這樣我們也可以利用它做出更多的美食，也能從中吸取更多的營養(yǎng)來改善頭發(fā)的密度，所以我們也能從中獲取更多的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟(jì)價值。

米酒曲與白酒曲有哪些區(qū)別?

米酒曲和白酒曲都是用于釀造酒類的曲菌，但它們在以下幾個方面有區(qū)別： 1. 曲種：米酒曲是指用于釀造米酒的曲菌，通常是以純米或糯米為基礎(chǔ)，經(jīng)過面曲、發(fā)酵、蒸餾等工藝制成。而白酒曲是指用于釀造白酒的曲菌，通常是由大麥、小麥等雜糧制成，經(jīng)過糖化、發(fā)酵、蒸餾等工藝制成。 2. 米曲和麥曲：米酒曲屬于米曲，是指直接用米等谷物進(jìn)行發(fā)酵加工制成的曲菌，具有酒精發(fā)酵能力，常常在制作米酒、糯米酒、黃酒等方面使用。白酒曲屬于麥曲，是指用大麥、小麥等雜糧進(jìn)行糖化發(fā)酵釀造制成的曲菌，常用于制作白酒、黃酒等。 3. 風(fēng)味：米酒曲和白酒曲的口感和香味有所不同。米酒是以糯米為原料釀造的，有著甜美、鮮嫩、芳香的口感和酒香；白酒則以雜糧為原料，有著較為濃烈、醇厚、馥郁的口感和酒香。 總之，米酒曲和白酒曲在曲種、原料和口感上都有所不同，是兩種獨立的釀造曲菌。

米酒曲與白酒曲有哪些區(qū)別?

組成材料不同 主要區(qū)別為組成材料不同。 釀造黃酒用的酒曲主要是:麥曲,小曲以及紅曲。制曲原料來分主要有小麥和稻米,故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲,種類也很多,如用米粉制成的小曲,用蒸熟的米飯制成的紅曲或烏衣紅曲,米曲。 釀造白酒用的酒曲現(xiàn)在主要為:小曲,大曲以及麩曲。 大曲的原料為豌豆,小麥和大麥。其配比也隨各地而有所不同。 豌豆在原料中占百分之三十至百分之五十。因此豆類原料的廣泛使用,對于大曲中的微生物種類。

釀甜酒時，可以用高度白酒代替酒曲嗎?

首先，米酒當(dāng)然可以替代酒曲，因為最后酒釀就是用米酒做的，如果是酒曲，也要先釀成米酒。最后，把米酒、紅豆進(jìn)行蒸煮處理，酒釀就可以做成了